Cristiéle Borgonovo
O consumo de peixes acompanha a humanidade há milênios. Na tradição católica, a Semana Santa é tempo de jejum e penitência. Evitar carne vermelha nesse período representa respeito e devoção. Em São João Batista, as peixarias registram aumento significativo na venda de frutos do mar e peixes de água doce.
Proprietário da Peixaria do Pierre, o comerciante Pierre Zótico Adão, de 43 anos, relata que este é o período mais movimentado do ano. Com sete anos de experiência no comércio de pescados e complementos, traz uma trajetória de 18 anos como pescador em alto-mar. Após o casamento, deixou o trabalho embarcado para permanecer próximo da família. A experiência e o conhecimento sobre a qualidade dos produtos viraram diferenciais, junto ao contato direto com bons fornecedores.
Durante a Semana Santa, a procura pelos peixes frescos se concentra especialmente na quinta e sexta-feira. Já os congelados têm maior saída ao longo da semana. “Além da clientela que consome o ano inteiro, há os que aparecem apenas nesse período, vindos de outras cidades ou que mantêm o hábito de visitar a peixaria durante a Semana Santa”, relata Pierre.
Tilápia, sardinha, camarão e salmão estão entre os peixes mais vendidos. “Os empanados também aparecem entre os preferidos”, comenta. Ao atender, Pierre oferece dicas de preparo e receitas. “Trabalhei como cozinheiro a bordo e aprendi na prática. Muita gente tem dúvida ou quer tentar um modo diferente de preparo”, afirma.
Outro destaque no atendimento é o uso das redes sociais e aplicativos de mensagens para divulgar vídeos com as opções de peixes e os horários de funcionamento. Também grava o preparo dos alimentos e compartilha receitas. A organização do ambiente chama atenção, com limpeza rigorosa e um espaço decorado com mais de dez casinhas de abelhas jataí, espécie sem ferrão.
A Peixaria do Pierre fica na Rua Militão Antônio Azevedo, bairro Tajuba II. Nesta quinta-feira, 17, o atendimento será das 8h às 20h, sem fechar ao meio-dia. Na Sexta-Feira Santa, o horário será das 8h às 17h, e no sábado de Aleluia segue o mesmo padrão.
Sobre os preços, Pierre avalia que não houve alta significativa em relação a 2024. “Os reajustes costumam ocorrer em casos de escassez, baixa na pesca de determinada espécie ou aumento na procura com pouca oferta”, explica.
Receita do Pierre: Tilápia na brasa com camarão ao alho e óleo
A tilápia é um peixe de água doce bastante cultivado no Brasil. Pierre compartilhou uma forma simples e saborosa de preparo.
Ingredientes
- 1 tilápia inteira
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de Tempero Arisco
- 500g de camarão inteiro
- 3 dentes de alho grandes
- Óleo
Modo de preparo – Tilápia
Limpar o peixe sem cortar. Fazer incisões nas laterais com cerca de meio centímetro de profundidade. Em um refratário, misturar o suco dos limões com o tempero. Colocar o peixe na mistura e deixar marinar de 15 a 30 minutos. Com a brasa pronta, posicionar o peixe na grelha. Despejar metade do molho sobre os cortes. Após virar o peixe, aplicar o restante do tempero. Evitar assar por tempo excessivo para não ressecar.
Modo de preparo – Camarão ao alho e óleo
Colocar os camarões inteiros em uma frigideira com óleo e os dentes de alho cortados em rodelas. Fritar por pouco tempo para manter a maciez e evitar textura borrachuda.
Bom apetite.
